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Allbet官网:炒牛肉时,别再加料酒!用点“它”,肉质滑嫩,香味十足

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分类:健康

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牛肉价值高,营养丰富,口感也非常不错,有它独特的风味,很多人都喜欢吃,这些好吃的牛肉,价格贵点也没有什么,但大多数人就是做不好,所以一般都是炖着吃的,并不是不喜欢吃炒牛肉,而是牛肉老是炒不好,这样一来,食材就是一种很大的浪费,那么怎么样才能做出如此鲜嫩的牛肉呢?炒牛肉需要一些技巧,知道掌握了,熟能生巧,做炒牛肉就会变得很简单,现在已经进去春季,就可以减少炖煮了,来盘炒牛肉,又简单又好吃。

在炒牛肉之前,很多人知道先去腥味,那么一般用到的方法,就是加入料酒去腥,不过这么做过的朋友,就会发现加入料酒之后,会有一种怪怪的味道,说不清楚,总之不好闻,影响食欲。今天给大家介绍一个炒牛肉的小技巧,多加一物,别再加料酒了,只有加了“它”,牛肉变得香香嫩嫩,而且炒的时候不会粘锅,不信你也试试。

爆炒牛肉

需要食材:牛肉、鸡蛋、淀粉、生姜、干辣椒、生抽、食用油、食盐。

先将牛肉切片,鲜嫩的牛肉比较打滑,那么可以将牛肉放在冰箱冷冻上一会儿,这样就可以将牛肉很好的切片了,切的尽量薄点,这样口感会更加好。

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将鸡蛋中的蛋清取出来,放入牛肉中,再加入一点淀粉,然后快速抓匀,用手操作比较好。然后静置十分钟。

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牛肉在入锅前,加入一些食用油,用筷子搅拌一下,这样牛肉就会变得比较松散了,在炒的时候,不会发生粘连,也不会粘锅,而且牛肉也会更加滑嫩。

锅中加入适量食用油,加热之后,将牛肉倒入锅中,快速翻炒,油一定要是热油才好,直至牛肉变色,炒牛肉动作一定要快,牛肉没有血丝变色之后,就说明炒的差不多了,先盛出备用。

锅中的余油用来炒这些辅料,将生姜末和干辣椒放入,炒出香味后,再次将牛肉倒入锅中加入一点料酒,依然迅速翻炒就能出锅了。

爆炒牛肉就做好了,十分简单,大家记住这上面的步骤,做起来很简单。

牛肉在切的时候,要横切,越薄越好,腌制的时候,别再加入料酒,用鸡蛋清和淀粉就可以了,在入锅前加入食用油,做出来的口感很滑嫩,香味十足,不会粘锅,比料酒腌制的牛肉炒出来好吃多了。炒牛肉时,别再加料酒!用点“它”,肉质滑嫩,香味十足!
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